Ciorba de burta

Timp Preparare: 3 h

Ingrediente pentru 10 portii:
    2 kg burta, 3 l apa, 1 kg picioare de vaca, 150 g morcovi, 150 g ceapa, 100 g telina, 50 g usturoi, 2 g piper, 500 g iaurt sau smintina, 3 oua, 50 g faina, 100 ml otet, 100 ml ulei sau untura, sare dupa gust.

Preparare:

Se curata de pielite si tendoane burta si picioarele de vaca si se spala bine cu multa apa, se oparesc, apoi se spala din nou cu apa rece si se pun intr-o oala. Picioarele de vaca se pun la fundul vasului, iar burta se ruleaza si se aranjeaza peste picioare.

Se completeaza oala cu apa si se pune la fiert cu sare. In momentul in care burta este aproape fiarta se adauga morcovi, telina si ceapa taiate in jumatate sau sferturi. Se adauga usturoiul taiat marunt si piperul. In momentul in care burta si picioarele au fiert, se scot si se racesc.

Burta se taie in fasii lungi de 5-6 cm, iar carnea de pe picioare se alege si se taie la fel, apoi se introduc in oaia cu supa, care a fost strecurata intre timp si se continua fierberea pina da un clocot.Din galbenusurile batute, smantana si faina cu putina zeama se pregateste sosul pentru dres si se introduce in oala cu ciorba. Se potriveste gustul cu sare si acreala. Se serveste cu mujdei.

Pofta buna!